19 Şubat 2011 Cumartesi

Fokaça

İtalyan mutfağından bir esinti: fokaça. Bizim pidelerimize çok benzer bir hamur işi.  Zeytinyağı, baharatlar ve sebzelerle bezenerek çıtır lezzeti ile vazgeçilmez bir tat.

Zeytinli Fokaça

Malzeme:
500 gr un, 250 ml ılık su, 1 paket çabuk maya,  2 tatlı kaşığı (silme) tuz, 100 ml zeytinyağı

içine: 8 adet çekirdeği çıkarılıp küçük doğranmış siyah zeytin, biberiye, kekik

Yapılışı:
Unun ortasına maya ve şeker karıştırılır ve ılık suyun ilavesi ile eritilir. Zeytinyağının yarısı ve tuz eklenip  hamur  tutulur ve 1 saat kabarmaya bırakılır.
Süre sonunda hamurun havası alınıp zeytinyağı yedirilerek, hamur çekiştirilerek yoğurulup doğranmış zeytinler ve baharatlar eklenir.  Yağlanmış fırın tepsisine çekiştirerek yerleştirilir, üzerine kalan zeytinyağı serpiştirilir ve 30 dakika daha kabarmaya bırakılır. 200 derecede üstü ve altı pembeleşene kadar fırınlanır.


Sarımsaklı Fokaça
Malzeme:
500 gr un, 1 paket çabuk maya, 250 ml ılık su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üstüne:
7 yemek kaşığı  zeytinyağı, biberiye(taze-2 dal) 2 diş küçük kıyılmış sarımsak

Ele yapışmayan  hamur yoğurulur, 40-50 dakika kabarmaya bırakılır.
Sarımsaklar ince kıyılır, biberiye ve zeytinyağı ile karıştırılır.  Kabaran hamuru fırın tepsisine yerletirip üzerine sarımsaklı karışım sürülüp parmaklar yardımı ile küçük çukurlar açılır ve 20-30 dakika daha kabartılır.
200 derecede 15 dakika pişirilir.


Afiyet olsun...

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder