Malzemeler:
1 bardak tam buğday unu(yulaf, arpa, darı, buğday unu da olur)
1, 1/3 bardak toz şeker
2 litre su
Boza mayası hazırlamak için:
1/2 bardak su,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı kavrulmuş un
Veya yarım bardak az şeker ilave edilmiş hazır boza
Eğer hazırda boza kalmadıysa mayayı hazırlamak için:
Kavrulmuş Un, şeker ve su pütürsüz hal alana kadar karıştırılır. Kavanoza boşaltılıp üstü örtülür, oda sıcaklığında , ara ara sallanarak 2-3 gün fermente olması beklenir.
Boza hazırlamak için bir bardak unu kuru ve kalın tabanlı tavada yanmamasına dikkat ederek kavrulur. Kenara alıp soğuması beklenir. Büyük bir tencerede önce az su ile eritilir( gerekirse karıştırıcı ile pütürsüz hal alması sağlanır) ve kalan su ilave edilir. Şeker eklenir ve orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakılır.
Kaynama noktasına ulaştığında, karıştırmayı bırakmadan, altı dakika kaynatılır ve ocaktan alınır.
Parmağın ısıya dayandığı sıcaklığa ulaştığında boza mayası veya şekerli boza ekleyerek karıştırılır. Cam şişe veya kavanozlarda ılık yerde, üstü örtülü olup, ara ara sallayarak, 24-36 saat bekletilir. Süre sonunda boza buzdolabına alınıp 4-5 gün zarfında tüketilmeye hazır olur.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder