Gastronomi

TDK' ya göre gastronomi: Fransızca: gastronomie
1. isim Yemeği iyi yeme merakı.
2. isim Sağlığa uygun, iyi düzenlenmiş, hoş ve lezzetli mutfak, yemek düzeni ve sistemi:
      "Frenkler yemek pişirme sanatına, güzel, leziz ve ustalıklı yemeklerle uğraşmaya gastronomi diyorlar." - İsmet Özel

Yemek konusunda iddialıyım demiyorum, tartışılmaz damak lezzetinden bahsetmek istedim. Klasik "zevkler ve renkler tartışılmaz" konusuna kaynak yapmak üzereyim. Hassas konu. Benim lezzeti yerinde dediğim bir başkasının damak tadına hitap etmeyebilir gerçeği mevcut.  Böyle bir durumda Gastronominin kuralları
hiç bir şey ifade etmeyebilir. Menüde uyumlu seçenekleri eşleştirmek için her ne kadar uğraşsanız da hesaba katılmayan bir tat seçicisi olur.
Fena olan durum şu ki, bilimselliğe dökülenlerle uyum içerisinde olduğum. Kural kuraldır sonuçta, Felsefi olarak açıklama gerekirse: kural olmayan yerde kargaşa olur.  Bugün için açıklaması şu olur: kanunların olmadığı yerde paranın, makamın gücü hakim olur. 
Gastronomiden ulaştığım yere bak. Demokrasi için, bu yuzyıl için utanç verici. 
İşin özüne gelince. Birbirine uyumlu veya olmayanlar yemekler var.  Ben öyle istedim deyip menü hazırlamak tepkilere yol açmak olur.  Hah, eleştiriler umurumda değil deyip dediğim dedik sofralar görmezden gelinmekten öte gitmezler.  Beğendirmek mevzusu ise başka. Gastronomiden uzak bir mevzu ve insan zor bir ego.
Kısaca,bilgi,  bilim olmadan olmaz.  Gastronomi olmuş, fen olmuş fark etmez.  Cehaletin kölelikten farkı yok.

eylül